Tempe: Superfood Khas Indonesia yang Kaya Manfaat

Tempe adalah salah satu makanan khas Indonesia yang telah mendunia. Terbuat dari fermentasi kedelai menggunakan kapang Rhizopus oligosporus, tempe memiliki tekstur padat, cita rasa khas, serta kandungan nutrisi yang luar biasa. Tak heran, tempe sering disebut sebagai salah satu superfood karena manfaatnya bagi kesehatan.

Sejarah dan Asal-Usul Tempe

Tempe berasal dari Indonesia, terutama dari Pulau Jawa, yang telah mengkonsumsinya sejak ratusan tahun lalu. Kata "tempe" bahkan sudah tercatat dalam manuskrip kuno Serat Centhini yang ditulis pada abad ke-19. Seiring waktu, tempe menjadi makanan pokok yang tersebar ke berbagai daerah dan kini mendunia.

Kandungan Gizi dalam Tempe

Tempe kaya akan protein nabati, serat, vitamin B, serta berbagai mineral seperti zat besi, kalsium, dan magnesium. Berikut beberapa kandungan gizi dalam 100 gram tempe:

• Protein: ±19 gram
• Serat: ±5 gram
• Kalsium: ±111 mg
• Zat besi: ±2,7 mg
• Vitamin B12: (jarang ditemukan dalam makanan nabati)

baca juga : 

Gence Ruan : Lezatnya kuliner Khas Kalimantan

Manfaat Tempe untuk Kesehatan

1. Sumber Protein Tinggi

Tempe sangat baik untuk dikonsumsi sebagai pengganti protein hewani, terutama bagi vegetarian dan vegan.

2. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

Kandungan serat dan probiotik dari fermentasi tempe membantu menjaga kesehatan usus dan melancarkan pencernaan.

3. Menjaga Kesehatan Jantung

Isoflavon dalam kedelai membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL).

4. Baik untuk Kesehatan Tulang

Kalsium dalam tempe berperan penting dalam menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis.

Aneka Olahan Tempe yang Lezat

Tempe sangat fleksibel untuk diolah menjadi berbagai hidangan, baik digoreng, dikukus, maupun dibakar. Beberapa olahan tempe yang populer antara lain:

• Tempe Goreng – Digoreng renyah dengan bumbu sederhana.
• Tempe Orek – Dimasak dengan kecap manis dan cabai untuk cita rasa gurih manis.
• Sambal Tempe – Dicampur dengan sambal pedas untuk sensasi lebih menggugah selera.
• Mendoan – Tempe goreng setengah matang dengan tepung berbumbu khas Banyumas.
• Burger Tempe – Alternatif sehat sebagai pengganti daging sapi dalam burger.

Kesimpulan

Sebagai makanan khas Indonesia yang kaya manfaat, tempe layak mendapat perhatian lebih dalam pola makan sehari-hari. Selain murah dan mudah ditemukan, tempe juga memiliki segudang manfaat kesehatan yang menjadikannya salah satu makanan terbaik dari Indonesia. Yuk, konsumsi tempe dan nikmati kelezatannya!