Pendahuluan
Aceh dikenal dengan kekayaan
kulinernya yang khas dan bercita rasa kuat. Salah satu hidangan tradisional
yang berasal dari Aceh Besar adalah Sie
Reuboh, yaitu olahan daging yang direbus dengan berbagai rempah
khas dan cuka Aceh (nira yang sudah difermentasi). Hidangan ini memiliki cita
rasa gurih, pedas, serta sedikit asam yang membuatnya unik dan menggugah
selera.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 kg
daging sapi, potong sesuai selera
- Secukupnya
garam
- 2
centong sedang cuka Aceh (nira fermentasi)
- 2
ruas lengkuas, tumbuk kasar (ambil ampasnya)
- 2 sdm
cabai kering yang sudah dihaluskan
Bumbu Halus:
- 1 ons
cabai merah
- 1 ons
cabai kecil (sesuai selera pedas)
- 1
ruas jahe
- 4
buah kunyit hidup
- Sedikit
lada
- 3
siung bawang putih
baca juga : Keunikan Pasir Pink Taman Nasional Komodo
Cara Membuat Sie Reuboh
1. Persiapan Daging dan Bumbu
- Cuci
bersih daging sapi yang telah dipotong sesuai selera.
- Haluskan
semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Tumbuk
lengkuas kasar, lalu buang airnya dan ambil ampasnya saja.
2. Memasak Sie Reuboh
1. 1. Masukkan daging ke dalam kuali tanah (jika tersedia, agar cita
rasanya lebih khas).
2.
Campurkan daging dengan bumbu halus, ampas lengkuas, cuka Aceh,
garam, dan cabai kering yang sudah dihaluskan.
3.
Aduk rata hingga semua bumbu meresap ke dalam daging.
4.
Masak di api sedang tanpa menambahkan air terlebih dahulu.
5.
Setelah mendidih dan hampir kering, tambahkan air sedikit demi
sedikit hingga daging menjadi empuk.
3. Penyajian
1.
Setelah daging matang dan kuahnya meresap, angkat dan sajikan
Sie Reuboh hangat dengan nasi putih.
Kesimpulan
Sie Reuboh adalah hidangan khas Aceh Besar
yang mengandalkan kesederhanaan bahan dan kekuatan rasa dari rempah-rempah.
Kombinasi gurih, pedas, dan asam dari cuka Aceh menjadikannya sajian yang unik
dan menggugah selera. Sajikan Sie Reuboh bersama nasi panas untuk menikmati
cita rasa khas Aceh yang autentik. Selamat mencoba!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar