Gepuk daging sapi adalah salah satu hidangan khas Sunda yang terkenal dengan teksturnya yang empuk serta cita rasa gurih dan manis. Proses memasak gepuk melibatkan perebusan, pemukulan, dan penggorengan, sehingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal sebagai lauk utama. Yuk, simak resep dan cara membuatnya berikut ini!
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian sengkel atau has dalam)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis (opsional)
- 200 ml santan kental
- 750 ml air
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula merah serut
baca juga : Keunikan Pasir Pink Taman Nasional Komodo
Cara Membuat Gepuk Daging Sapi:
1. Rebus Daging hingga Empuk
- Potong daging sapi sesuai serat dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Rebus daging bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan kayu manis hingga setengah empuk. Angkat, lalu tiriskan.
2. Memarkan Daging
- Setelah agak dingin, pukul-pukul daging dengan ulekan atau pemukul daging hingga agak pipih, tetapi jangan sampai hancur.
3. Masak Daging dengan Bumbu
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging yang sudah dipukul tadi.
- Tambahkan air dan santan, aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng hingga Karamelisasi Sempurna
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng gepuk sebentar hingga berwarna kecokelatan. Jangan terlalu lama agar tidak terlalu kering.
5. Sajikan dengan Pelengkap
- Gepuk daging sapi siap disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan khas Sunda seperti kemangi, timun, atau tomat segar.
Tips Membuat Gepuk Daging yang Empuk dan Lezat:
✔ Gunakan daging sapi yang tidak terlalu berlemak agar hasilnya lebih empuk dan tidak berminyak.
✔ Jangan pukul daging terlalu keras agar seratnya tidak putus dan tetap memiliki tekstur.
✔ Masak dengan api kecil saat merebus dengan bumbu agar rasa lebih meresap.
✔ Jangan menggoreng terlalu lama agar gepuk tidak terlalu kering dan tetap lembut saat dimakan.
Gepuk daging sapi siap disantap! Hidangan khas Sunda ini dijamin bikin ketagihan dengan rasa manis gurih dan tekstur daging yang empuk. Selamat mencoba!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar