Amparan Tatak Pisang adalah kue tradisional khas Banjar, Kalimantan Selatan, yang memiliki tekstur lembut dan rasa manis dari pisang matang. Kue ini terdiri dari dua lapisan, yaitu lapisan bawah berbahan dasar tepung beras dan pisang serta lapisan atas yang terbuat dari santan kental.

Jika Anda pecinta kuliner tradisional, resep ini wajib dicoba! Berikut cara membuat Amparan Tatak Pisang yang mudah dan praktis.

Bahan-Bahan

Lapisan Bawah:

• 200 gr tepung beras
• 600 ml santan sedang
• 100 gr gula pasir
• 1 butir telur
• 1 kotak vanili
• ½ sdt garam
• 400 gr pisang raja matang (bisa diganti dengan jenis pisang lain), cincang kasar
• 1 lembar daun pandan

Lapisan Atas:

• 50 gr tepung beras
• 500 ml santan kental
• 25 gr gula pasir
• ½ sdt garam

Baca juga : Resep Pampis Cakalang Khas Manado

Cara Membuat Amparan Tatak Pisang

1. Membuat Lapisan Bawah

• Rebus santan bersama gula pasir dan daun pandan hingga mendidih, lalu matikan api.
• Dalam wadah lain, campurkan tepung beras, vanili, garam, dan telur, lalu aduk rata.
• Tuangkan santan panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga licin dan tidak bergerindil. Saring jika perlu.
• Olesi loyang dengan sedikit minyak dan alasi plastik tahan panas.
• Tuangkan ¾ bagian adonan ke dalam loyang dan kukus selama 20 menit.
• Campurkan ¼ bagian adonan dengan pisang cincang, lalu tuangkan ke atas lapisan pertama dan kukus kembali selama 20 menit.

Tips:
✔ Pastikan kukusan sudah panas dan penuh uap sebelum mengukus.
✔ Bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan.

2. Membuat Lapisan Atas

• Campurkan tepung beras, santan kental, gula, dan garam dalam panci.
• Rebus hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak bergerindil.
• Tuangkan adonan lapisan atas ke dalam loyang berisi lapisan bawah yang telah matang. Kukus kembali selama 20 menit atau hingga matang.

3. Penyajian

• Setelah matang, angkat dan diamkan hingga dingin pada suhu ruang.
• Potong-potong sesuai selera dan sajikan.

Nikmati Kelezatan Amparan Tatak Pisang!

Amparan Tatak Pisang memiliki tekstur lembut dengan aroma pisang yang khas dan gurih dari santan. Kue ini cocok disajikan sebagai camilan sore bersama teh hangat atau kopi. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan nikmati kelezatan kue tradisional khas Banjar ini!

Bulan Ramadhan identik dengan berbagai kudapan manis yang menggugah selera. Salah satu kue tradisional khas Kalimantan Selatan yang sering hadir di meja berbuka adalah Bingka Kentang. Teksturnya yang lembut, manis, dan legit menjadikannya favorit banyak orang. Kue ini dibuat dari bahan utama kentang yang dihaluskan, lalu dipanggang hingga menghasilkan aroma khas yang menggoda.

Bahan-Bahan

• 5 butir telur (bisa 4 butir, telur bebek lebih disarankan untuk hasil lebih legit)
• 2 buah kentang (sekitar 200 gr), kukus atau rebus hingga lunak
• 2 sdm tepung terigu
• Sejumput garam
• 1/4 sdt essence vanilla
• 1,5 gelas santan dari 1 butir kelapa (sekitar 300 ml)
• 2 sdm margarin, cairkan
• 100-150 gr gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)

 

Cara Membuat

1. Persiapan Kentang
• Rebus atau kukus kentang hingga matang, lalu haluskan sampai lembut.
2. Membuat Santan
• Rebus santan dengan garam hingga mendidih, lalu matikan api dan biarkan hangat.
• Oles cetakan dengan minyak, lalu panaskan di dalam oven.
3. Mencampur Adonan
• Kocok telur, essence vanilla, dan gula hingga gula larut.
• Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata.
• Tambahkan tepung terigu, aduk kembali hingga merata.
• Tuang santan yang sudah hangat dan margarin cair, aduk sampai adonan homogen.
4. Memanggang
• Keluarkan cetakan dari oven, lalu tuang adonan.
• Panggang dengan suhu 200°C menggunakan api bawah selama 30 menit.
• Setelah 30 menit, gunakan api atas dengan suhu 170-180°C selama 15 menit hingga bagian atasnya kecoklatan.
• Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan dengan oven masing-masing.
5. Penyajian
• Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dilepaskan dari cetakan.
• Sajikan dalam potongan kecil untuk berbuka puasa.

 

Alternatif Pemanggangan Tradisional

Jika ingin memasak Bingka Kentang dengan cara tradisional, gunakan cetakan besi atau kuningan yang dipanaskan dengan sedikit minyak. Tutup cetakan dengan penutup dari tanah liat yang telah dipanaskan sebelumnya. Panggang hingga matang dengan api kecil agar bagian luar tidak gosong sementara bagian dalam tetap lembut.

 

Bingka Kentang, Kudapan Manis Khas Ramadhan

Dengan tekstur lembut dan rasa manis yang pas, Bingka Kentang sangat cocok sebagai hidangan berbuka puasa. Kudapan ini memberikan energi setelah seharian berpuasa dan dapat dinikmati bersama teh hangat atau kopi. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!

Selamat menjalankan ibadah puasa!