Resep Ayam Napinadar Khas Batak: Gurih, Pedas, dan Penuh Rempah

Ayam Napinadar adalah hidangan khas Batak yang unik dan kaya akan rasa. Hidangan ini menggunakan ayam bakar yang kemudian dimasak kembali dengan bumbu khas, termasuk andaliman yang memberikan sensasi pedas khas daerah Tapanuli. Tradisionalnya, masakan ini menggunakan darah ayam sebagai bahan tambahan untuk memperkaya cita rasa, tetapi bisa di-skip bagi yang tidak ingin menggunakannya.

Yuk, simak resep dan cara membuatnya berikut ini!

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung
• Arang secukupnya untuk memanggang
• Kipas tangan/kipas angin untuk memanggang
• Darah ayam kampung secukupnya (opsional)
• 2 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Mentega secukupnya
• 2 buah kecombrang/rias, iris (sekitar segenggam)
• Kelapa gongseng (opsional)

Bumbu Halus (Untuk Panggang Ayam - Blender):

• 4-5 siung bawang putih
• Ketumbar bubuk secukupnya
• 2 ruas jahe

Bumbu Ulek:

• 16 butir bawang merah
• 7 butir bawang putih
• 12 butir kemiri
• Segenggam andaliman
• Segenggam lebih cabai rawit hijau/merah
• Ketumbar bubuk secukupnya
• Garam secukupnya

Baca juga : Resep Ayam Napinadar Khas Batak: Gurih, Pedas, dan Penuh Rempah

Cara Membuat Ayam Napinadar:

1. Persiapan Darah Ayam (Opsional):

• Campurkan darah ayam dengan perasan jeruk nipis (1 buah) dan garam secukupnya, lalu sisihkan.

2. Menyiapkan Ayam:

• Bersihkan ayam, lalu bakar sebentar untuk menghilangkan bulu-bulu halusnya.
• Potong ayam menjadi beberapa bagian, kemudian pukul-pukul agar lebih empuk.
• Lumuri ayam dengan bumbu halus yang sudah diblender, lalu tambahkan perasan jeruk nipis 1 buah.

3. Memanggang Ayam:

• Panggang ayam di atas bara api hingga matang dan beraroma harum.
• Olesi mentega agar ayam lebih gurih dan tidak kering.
• Setelah matang, potong ayam menjadi bagian yang lebih kecil.

4. Menyiapkan Bumbu:

• Panaskan sedikit minyak, lalu goreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga harum.
• Seduh andaliman dengan air panas agar lebih mudah dihaluskan.
• Ulek semua bumbu bersama cabai rawit, ketumbar bubuk, dan garam hingga halus.

5. Memasak Ayam Napinadar:

• Panaskan wajan, lalu masukkan darah ayam (jika digunakan) dan irisan kecombrang, tumis hingga layu.
• Masukkan bumbu ulek dan aduk hingga matang serta harum.
• Tambahkan ayam panggang ke dalam bumbu, aduk rata agar semua bagian ayam terbalut bumbu.
• Jika tersedia, tambahkan kelapa gongseng untuk rasa yang lebih gurih dan khas.
• Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Tips Agar Ayam Napinadar Semakin Lezat:

✔ Gunakan ayam kampung untuk tekstur daging yang lebih kenyal dan gurih.
✔ Jangan terlalu lama memasak darah ayam agar tidak menggumpal.
✔ Jika tidak menggunakan darah ayam, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam untuk menambah rasa gurih.
✔ Panggang ayam di atas arang agar aromanya lebih autentik dibandingkan menggunakan teflon atau oven.

Ayam Napinadar siap disajikan! Nikmati dengan nasi hangat dan sambal andaliman untuk pengalaman kuliner khas Batak yang otentik. Selamat mencoba!