Serabi Kinca Gula Merah: Camilan Tradisional yang Lezat

 

Pendahuluan

Serabi kinca gula merah adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang terkenal dengan tekstur lembut dan rasa manis gurih. Kue serabi dibuat dari campuran tepung terigu dan tepung beras, lalu dimasak di atas wajan hingga membentuk pori-pori khas. Serabi ini semakin nikmat ketika disajikan dengan kuah kinca yang terbuat dari gula merah dan santan, menciptakan perpaduan rasa yang sempurna. Berikut adalah resep lengkapnya.

---

Bahan-Bahan

Bahan Serabi:

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung beras
• 1 butir telur ayam
• 250 ml santan (130 ml santan instan + air)
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt ragi instan
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam

Bahan Kuah Kinca Gula Merah:

• 200 gr gula merah, serut
• 100 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

---

baca juga : Menjelajahi Kuliner Bali: Kenikmatan Bebek Bengil yang Legendaris

Cara Membuat Serabi Kinca Gula Merah

1. Membuat Adonan Serabi

1. Siapkan semua bahan. Masak santan dan gula pasir hingga mendidih, tambahkan daun pandan untuk aroma. Biarkan hingga hangat kuku.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, ragi instan, dan baking powder dalam satu wadah.
3. Tuangkan santan hangat secara perlahan ke dalam campuran tepung sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
4. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang dan berbuih.

2. Mempersiapkan Adonan Berwarna (Opsional)

5. Jika ingin membuat serabi dengan dua warna, bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan essens pandan pada salah satu bagian, lalu aduk rata.

3. Memasak Serabi

6. Panaskan wajan atau teflon dengan api kecil.
7. Tuangkan sesendok adonan ke dalam wajan, biarkan hingga muncul lubang-lubang khas serabi dan bagian atasnya matang. Angkat dan sisihkan.

4. Membuat Kuah Kinca Gula Merah

8. Campurkan gula merah, santan, daun pandan, dan garam dalam panci kecil.
9. Didihkan sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
10. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk kembali hingga mengental. Matikan api.

5. Penyajian

11. Sajikan serabi dengan siraman kuah kinca gula merah di atasnya atau sebagai cocolan.
12. Serabi kinca gula merah siap dinikmati!

---

Kesimpulan

Serabi kinca gula merah adalah camilan tradisional yang mudah dibuat dan memiliki rasa yang khas. Dengan tekstur lembut serta kuah kinca yang manis dan gurih, serabi ini cocok dinikmati sebagai kudapan sore atau sajian istimewa saat kumpul keluarga. Selamat mencoba!