Laksan: Kuliner Khas Palembang dengan Kuah Santan Gurih

Laksan adalah salah satu kuliner khas Palembang yang memiliki cita rasa unik dan menggugah selera. Hidangan ini terbuat dari bahan utama sagu dan ikan, mirip dengan pempek, namun yang membedakannya adalah cara penyajian dan kuah santannya yang gurih. Laksan sering dijadikan menu sarapan favorit masyarakat Palembang karena rasanya yang lezat dan mengenyangkan.

Sejarah dan Asal-Usul Laksan

Laksan sudah menjadi bagian dari budaya kuliner Palembang sejak lama. Makanan ini diyakini sebagai salah satu variasi pempek yang kemudian dikembangkan dengan kuah santan. Dengan cita rasa yang khas, laksan menjadi salah satu makanan tradisional yang masih bertahan hingga kini dan terus digemari.

Bahan-Bahan Laksan

Untuk membuat laksan, berikut bahan-bahan yang diperlukan:

Bahan Adonan Laksan:

• 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 200 gram tepung sagu
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 100 ml air es

Bahan Kuah Santan:

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak untuk menumis

BACA JUGA

• Resep Tekwan Bakso Ikan Khas Palembang
• Resep Sederhana Pempek Palembang

Cara Membuat Laksan

1. Membuat Adonan Laksan

1. Campurkan daging ikan tenggiri, tepung sagu, telur, garam, gula, dan air es.
2. Aduk rata hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
3. Bentuk adonan menjadi oval panjang dengan ukuran sesuai selera.
4. Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan adonan laksan dan masak hingga mengapung.
5. Angkat dan tiriskan laksan, kemudian sisihkan.

2. Membuat Kuah Santan

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tuangkan santan dan aduk terus agar tidak pecah.
4. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir.
5. Masak dengan api kecil hingga mendidih, kemudian matikan api.

3. Penyajian Laksan

1. Tata potongan laksan dalam mangkuk.
2. Siram dengan kuah santan yang masih hangat.
3. Taburkan bawang goreng dan irisan seledri sebagai pelengkap.
4. Sajikan laksan selagi hangat untuk menikmati kelezatannya.

Tips Membuat Laksan yang Lezat

• Gunakan ikan tenggiri segar agar tekstur laksan lebih kenyal dan tidak amis.
• Saat merebus adonan, pastikan air benar-benar mendidih agar laksan tidak hancur.
• Aduk kuah santan secara perlahan agar tidak pecah dan tetap gurih.

Kesimpulan

Laksan adalah sajian khas Palembang yang wajib dicoba oleh pecinta kuliner Nusantara. Dengan tekstur kenyal dari adonan ikan dan sagu serta kuah santan yang kaya rempah, laksan menawarkan sensasi rasa yang unik. Jika Anda ingin mencicipi makanan khas Sumatera Selatan di rumah, resep di atas bisa menjadi panduan untuk mencoba membuatnya sendiri. Selamat memasak dan menikmati kelezatan laksan!