Ulukutek leunca adalah sajian sayur khas Sunda yang menggunakan leunca (atau dikenal juga dengan nama ranti) sebagai bahan utamanya. Leunca adalah buah kecil berwarna hijau yang memiliki rasa sedikit pahit.

Dalam masakan ulukutek, leunca dimasak bersama bumbu-bumbu khas Sunda seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, sambal, dan teri. Hasil akhirnya adalah sajian sayur dengan kuah kental, rasa gurih, sedikit pedas, dan sentuhan pahit khas dari leunca.

Bahan-bahan

• 200 gram leunca (petik tangkainya, cuci bersih)
• 200 gram oncom
• 1 genggam daun kemangi

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 batang serai
• 2 cm jahe
• 1 sdt kemiri
• 3 buah cabai merah
• 1 buah kencur

Bumbu Tambahan:

• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• Cabai rawit domba (sesuai selera)
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan bumbu halus:
Cuci bersih semua bahan bumbu halus, lalu haluskan.

2. Tumis bumbu:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk rata.

3. Masak oncom:
Tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan, biarkan mendidih, lalu masukkan oncom. Aduk perlahan hingga oncom hancur dan tercampur rata.

4.Masukkan leunca:
Cek rasa, tambahkan garam, merica, dan gula merah sesuai selera. Masukkan leunca, masak hingga matang.

5. Penyelesaian:
Setelah leunca matang, tambahkan cabai rawit domba dan daun kemangi. Aduk sebentar, angkat.

6. Sajikan:
Ulukutek Leunca khas Sunda siap disajikan hangat.