Soto Kudus adalah salah satu hidangan khas dari Kudus, Jawa Tengah, yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan kuahnya yang bening. Soto ini biasanya disajikan dengan suwiran ayam, tauge, dan taburan bawang goreng yang semakin menambah kelezatan rasanya. Uniknya, Soto Kudus secara tradisional menggunakan daging ayam atau kerbau sebagai bahan utamanya, mengikuti kebiasaan masyarakat setempat.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung (bisa diganti ayam negeri sekitar 800 gram)
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Secukupnya gula merah
- Secukupnya garam dan lada
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar, sangrai
Pelengkap:
- Tauge secukupnya, seduh air panas
- Daun seledri, iris halus
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal dan jeruk nipis
- Nasi putih sebagai pelengkap
Cara Membuat Soto Kudus
1. Membuat Kaldu Ayam
- Didihkan air dalam panci, lalu masukkan ayam utuh.
- Masak dengan api kecil agar kaldunya tetap bening.
2. Menyiapkan Bumbu
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk hingga layu.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
- Tambahkan daun bawang, gula merah, garam, dan lada secukupnya.
- Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Penyajian Soto Kudus
- Angkat ayam, tiriskan, lalu goreng sebentar hingga kulitnya kecokelatan.
- Suwir-suwir ayam dan sisihkan.
- Tata nasi dalam mangkuk, tambahkan tauge, suwiran ayam, daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
- Siram dengan kuah soto yang masih panas.
- Sajikan dengan sambal, jeruk nipis, dan kerupuk untuk menambah cita rasa.
Kesimpulan
Soto Kudus adalah hidangan berkuah yang cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau saat berbuka puasa di bulan Ramadhan. Kuahnya yang gurih, dipadukan dengan suwiran ayam dan pelengkap lainnya, membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan nikmati kelezatannya!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar