Bulan Ramadan selalu identik dengan hidangan khas yang menggugah
selera. Salah satu sajian tradisional yang patut dicoba untuk melengkapi menu
berbuka adalah Sambal Raja Kutai.
Hidangan khas Kalimantan Timur ini memiliki cita rasa yang unik dengan
perpaduan pedas, gurih, dan sedikit asam dari jeruk limau. Sambal ini sangat
cocok disandingkan dengan nasi hangat, lauk pauk, atau bahkan disantap langsung
sebagai pelengkap hidangan utama.
Keistimewaan Sambal Raja
Kutai
Sambal Raja bukanlah sekadar sambal biasa. Berbeda dengan sambal
lainnya, hidangan ini menggabungkan sayuran seperti terong dan kacang panjang
yang digoreng terlebih dahulu, kemudian diaduk dengan bumbu ulek khas yang
menggoda selera. Tekstur renyah dari kacang panjang berpadu dengan lembutnya
terong dan sambal yang kaya rempah membuat hidangan ini menjadi favorit di
banyak meja makan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Sambal Raja Kutai,
berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
Bahan Utama:
- 2 buah
terong ungu ukuran kecil
- 8 batang
kacang panjang
- 5 siung
bawang merah
Bumbu Ulek:
- 10 buah
cabai besar
- 5 buah
cabai rawit
- 2 siung
bawang putih
- 1 sdm
terasi yang sudah dibakar
- 1 buah
jeruk limau
- 1/2 sdt
garam
- 1 sdm
gula pasir
- 1 sdm
kaldu jamur
- 2 sdm
minyak untuk menumis
baca juga : Sie Reuboh : Kelezatan Daging Rebus Khas Aceh Besar
Cara Membuat Sambal Raja
Kutai
Total waktu memasak: 30 menit
1.
Potong terong dan kacang panjang dengan ukuran sekitar 3 cm.
2.
Goreng terong dan kacang panjang hingga layu, kemudian tiriskan.
Bawang merah juga digoreng utuh hingga matang, lalu tiriskan.
3.
Haluskan semua bahan bumbu ulek, termasuk bawang merah goreng,
menggunakan ulekan hingga tercampur rata.
4.
Tambahkan air perasan jeruk limau ke dalam bumbu ulek untuk
memberikan rasa segar.
5.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan
hingga harum.
6.
Masukkan irisan kulit jeruk limau ke dalam tumisan untuk menambah
aroma khas.
7.
Tambahkan terong dan kacang panjang yang sudah digoreng ke dalam
tumisan, aduk rata hingga bumbu meresap.
8.
Angkat dan sajikan Sambal Raja Kutai selagi hangat.
Sajikan Sambal Raja Kutai di
Bulan Ramadan
Sambal Raja Kutai menjadi pilihan sempurna untuk berbuka puasa
maupun sahur. Hidangan ini tidak hanya kaya rasa, tetapi juga mengandung
sayuran yang baik untuk kesehatan. Anda bisa menikmatinya bersama nasi putih,
ikan goreng, atau ayam bakar agar pengalaman bersantap semakin nikmat.
Cobalah resep ini untuk menyajikan hidangan spesial khas
Kalimantan Timur selama Ramadan. Selamat mencoba dan selamat menjalankan ibadah
puasa!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar