Kalumpe: Hidangan Khas Dayak KalTeng yang Lezat dan Bergizi

Kalumpe adalah salah satu makanan khas suku Dayak di Kalimantan Tengah yang berbahan dasar daun singkong yang dihaluskan dan dimasak dengan bumbu khas. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara adat maupun sebagai makanan sehari-hari karena rasanya yang gurih dan kaya akan nutrisi.

Bahan-bahan:

• 2 ikat daun singkong, rebus hingga lunak
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
• 5 buah cabai merah (sesuai selera), haluskan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 200 ml santan kental
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Terasi secukupnya (opsional)
• Kacang tanah sangrai secukupnya, haluskan

Cara Membuat:

1. Haluskan Daun Singkong: Setelah direbus, tumbuk atau blender daun singkong hingga teksturnya lembut.
2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai hingga harum.
3. Tambahkan Rempah: Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk rata.
4. Masak Daun Singkong: Masukkan daun singkong yang sudah dihaluskan, aduk rata dengan bumbu.
5. Tambahkan Kacang Tanah: Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan agar teksturnya lebih kaya.
6. Masukkan Santan: Tuangkan santan secara perlahan, aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
7. Beri Perasa: Tambahkan garam, gula, dan sedikit terasi jika suka, lalu masak hingga mendidih.
8. Sajikan: Angkat dan sajikan Kalumpe dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti ikan bakar atau sambal terasi.

Cita Rasa dan Keunikan Kalumpe

Kalumpe memiliki cita rasa yang khas dengan tekstur lembut dari daun singkong yang dihaluskan dan aroma khas dari rempah-rempahnya. Kacang tanah sangrai memberikan rasa gurih yang berpadu sempurna dengan santan dan bumbu lainnya.

Hidangan ini juga kaya akan nutrisi karena daun singkong mengandung serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk kesehatan. Kombinasi santan dan kacang tanah juga memberikan tambahan energi serta rasa yang lebih gurih.

Kalumpe adalah bukti bahwa masakan tradisional Indonesia tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nilai budaya dan gizi. Yuk, coba masak Kalumpe di rumah dan nikmati kelezatannya! Selamat mencoba!

Baca juga : 

>>Permata Eksotis di Nusa Tenggara Timur, Pulau Padar>>Resep Pampis Cakalang Khas Manado