Burgo Khas Palembang: Kuliner Tradisional yang Gurih dan Lezat

foto cookpad.com [Napsiah NAP @Napsiah_22]

Burgo adalah salah satu makanan khas Palembang yang memiliki rasa gurih dan tekstur lembut. Hidangan ini terdiri dari gulungan lembaran tepung beras yang disajikan dengan kuah santan berbumbu khas. Rasanya yang kaya rempah membuat burgo menjadi favorit di berbagai kesempatan, terutama saat sarapan.

Bahan-Bahan

Bahan Kulit Burgo:

• 25 sdm tepung beras putih
• 5 sdm tepung tapioka
• 2 sdt garam
• 800 ml air

Bahan Kuah Burgo:

• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah kemiri
• Secukupnya ebi (udang kering)
• 1 bungkus santan kara (65 ml)
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak untuk menumis
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula

Bahan Sambal:

• Secukupnya cabai jablay/cabai setan
• 1 siung bawang putih
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak

Baca juga : Resep Sederhana Pempek Palembang

Cara Membuat

1. Membuat Kulit Burgo

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, air, dan garam dalam wadah. Aduk hingga rata.
2. Panaskan kukusan dan oles loyang dengan minyak agar adonan tidak lengket.
3. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam loyang, lalu kukus selama ±2 menit.
4. Angkat setelah matang dan gulung dengan rapi. Lakukan hingga semua adonan habis.

2. Membuat Kuah Burgo

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan sedikit garam.
2. Rendam ebi dengan air hangat, lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus, tumis kembali hingga matang.
4. Tambahkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
5. Masukkan santan kara, aduk rata, lalu tambahkan garam dan gula sesuai selera. Koreksi rasa.

3. Membuat Sambal

1. Ulek cabai dan bawang putih dengan garam hingga halus.
2. Tumis sambal hingga harum, lalu sisihkan.

4. Penyajian

Potong burgo yang telah digulung menjadi irisan kecil, lalu tuang kuah santan di atasnya. Tambahkan sambal dan taburan bawang merah goreng agar semakin nikmat.

Selamat menikmati Burgo khas Palembang yang lezat dan menggugah selera!