Opor Ayam Jawa Timur Hidangan Tradisional yang Menggugah Selera

Pendahuluan

Opor ayam adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang identik dengan kuah santan yang gurih dan bumbu rempah yang kaya. Di Jawa Timur, opor ayam sering disajikan dengan cita rasa yang sedikit manis dan aroma rempah yang khas, membuatnya menjadi menu favorit saat acara keluarga atau hari-hari istimewa.

---

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 9 bagian
• 1,5 liter air (sesuaikan dengan ukuran ayam)
• 2 sdt garam
• 1 sdm penuh gula merah (bisa disesuaikan dengan selera)
• 200 ml santan kental
• Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih (sangrai atau tumis sebentar)
• 1,5 sdm ketumbar bubuk (sangrai)
• 4–5 butir kemiri (sangrai)

Bumbu Tambahan:

• 2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam

---

Cara Membuat Opor Ayam Jawa Timur

1. Persiapan Bahan Utama:

• Potong ayam menjadi 9 bagian, lalu rebus sebentar hingga keluar kotorannya.
• Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau amis dan kotoran.

2. Membuat Bumbu Halus:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, dan kemiri yang telah disangrai hingga menjadi pasta.

3. Memasak Opor:

• Didihkan 1,5 liter air di dalam panci.
• Masukkan potongan ayam yang telah direbus sebelumnya.
• Tambahkan bumbu halus ke dalam panci, aduk rata.
• Masukkan bumbu tambahan seperti tomat, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
• Kecilkan api dan masak selama 10–15 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.

4. Menambahkan Santan:

• Tuangkan santan kental ke dalam panci.
• Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
• Saat kuah mulai mendidih, aduk kembali dan biarkan selama 3–5 menit hingga matang sempurna.

5. Penyajian:

• Angkat opor ayam dari panci, sajikan dalam mangkuk saji.
• Taburi bawang merah goreng di atasnya untuk menambah aroma dan rasa.

---

Tips Tambahan:

• Untuk rasa yang lebih otentik, gunakan ayam kampung agar kuah opor terasa lebih gurih.
• Jika menyukai rasa pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak opor.
• Opor ayam ini cocok disajikan dengan lontong, ketupat, atau nasi putih hangat.

Penutup
Opor ayam Jawa Timur adalah sajian yang menghadirkan kehangatan dan kebersamaan di meja makan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan cara memasak yang praktis, Anda bisa menghadirkan hidangan ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!