Tape ketan hitam merupakan salah satu hidangan tradisional yang dihasilkan melalui proses fermentasi. Proses ini memberikan rasa manis alami dengan tekstur yang lembut. Berikut adalah resep dan cara membuat tape ketan hitam yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan Tape Ketan:
- 1 liter beras ketan putih
- ½ liter beras ketan hitam
- ½ butir ragi tape, jemur dan haluskan
- 3 sdm gula pasir
Cara Membuat Tape Ketan:
-
Mempersiapkan Beras Ketan
- Cuci bersih beras ketan putih dan ketan hitam secara terpisah.
- Rendam kedua jenis ketan dalam air selama kurang lebih 12 jam agar teksturnya lebih lembut.
-
Mengukus Ketan
- Tiriskan ketan yang telah direndam, lalu kukus dalam dandang panas selama 30-40 menit hingga setengah matang.
- Angkat ketan dan siram dengan air panas secukupnya, aduk rata, lalu kukus kembali hingga matang.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan dalam wadah bersih.
-
Menambahkan Ragi dan Gula
- Taburkan ragi tape yang sudah dihaluskan secara merata di atas ketan yang sudah dingin.
- Tambahkan gula pasir, lalu aduk perlahan hingga merata.
-
Fermentasi Tape
- Ambil selembar daun pisang dan letakkan sedikit ketan yang sudah diberi ragi. Bungkus dengan rapi.
- Lakukan hingga semua ketan habis.
- Simpan dalam wadah tertutup atau baskom, tutup dengan kain bersih, dan biarkan selama 2-3 hari dalam suhu ruangan hingga tape menjadi manis dan berair.
-
Penyajian
- Setelah proses fermentasi selesai, tape ketan hitam siap disajikan. Bisa disantap langsung atau dijadikan campuran es tape, ketan susu, atau sajian lainnya.
Tips Agar Tape Ketan Berhasil dan Manis:
- Gunakan beras ketan berkualitas baik agar hasil tape lebih pulen.
- Pastikan ketan benar-benar dingin sebelum diberi ragi agar fermentasi berjalan optimal.
- Jangan gunakan sendok atau tangan yang basah saat mencampur ragi agar tape tidak cepat basi.
- Simpan tape ketan di tempat yang sejuk dan hindarkan dari bau tajam seperti jeruk atau mangga agar fermentasi berjalan sempurna.
Selamat mencoba!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar