Cirebon tidak hanya terkenal dengan wisata sejarahnya, tetapi juga dengan kuliner khasnya yang kaya rasa. Salah satu hidangan yang paling populer adalah Empal Gentong. Masakan ini berupa gulai daging sapi yang dimasak dalam gentong tanah liat, menghasilkan cita rasa khas yang gurih, kaya rempah, dan menggoda selera.
Empal Gentong sering disajikan dengan nasi atau lontong, serta dilengkapi dengan taburan daun kucai dan bawang goreng. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resepnya!
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau sengkel)
- 200 gram babat sapi (opsional)
- 2 liter air
- 200 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt lada bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Daun kucai, iris tipis
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal rawit merah
baca juga : Mie Bangka: Kelezatan Mie Khas dengan Cita Rasa Autentik
Cara Membuat Empal Gentong:
1. Rebus Daging hingga Empuk
- Rebus daging sapi dan babat dengan air hingga empuk, lalu angkat dan potong-potong sesuai selera. Saring kaldunya dan sisihkan.
2. Tumis Bumbu Halus
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
3. Masak dengan Kaldu
- Tuang kaldu sapi ke dalam bumbu yang sudah ditumis. Masukkan daging dan babat yang sudah dipotong.
4. Tambahkan Santan dan Daun Bawang
- Masukkan santan kental, aduk rata agar tidak pecah. Tambahkan daun bawang, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
5. Sajikan dengan Pelengkap
- Sajikan Empal Gentong dalam mangkuk, taburi daun kucai dan bawang goreng. Hidangkan dengan nasi atau lontong serta sambal rawit merah.
Tips agar Empal Gentong Makin Lezat:
✔ Gunakan daging sapi yang berlemak agar kuahnya lebih gurih dan nikmat.
✔ Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan santan tidak pecah.
✔ Tambahkan jeroan sapi seperti babat atau usus untuk cita rasa yang lebih autentik.
✔ Gunakan gentong tanah liat jika memungkinkan, agar rasa khasnya lebih terasa seperti di Cirebon.
Empal Gentong siap disantap! Hidangan khas Cirebon ini akan memberikan pengalaman kuliner yang kaya rasa dan menggugah selera. Selamat mencoba!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar