Dendeng daging khas Padang terkenal dengan cita rasanya yang gurih, manis, dan sedikit pedas, serta teksturnya yang empuk. Proses pengungkepan dengan bumbu khas membuat daging meresap sempurna, menghasilkan hidangan yang lezat. Berikut resep dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging sapi (gunakan bagian has luar atau sandung lamur agar lebih empuk)
- 4 lembar daun salam
- 400 ml air
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas (geprek)
- Secukupnya air asam jawa
- 100 gr gula siwalan (bisa diganti gula aren)
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Persiapan Daging:
- Potong daging melawan serat agar lebih mudah empuk.
- Pukul-pukul daging menggunakan ulekan atau pemukul daging hingga agak pipih.
2. Mengungkep Daging:
- Baluri daging dengan bumbu halus hingga merata.
- Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan daun salam dan air.
- Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga air mulai menyusut.
3. Proses Pengempukan:
- Setelah air mulai berkurang, pukul-pukul kembali daging agar bumbu semakin meresap dan tekstur lebih empuk.
- Lanjutkan memasak hingga air benar-benar menyusut dan bumbu meresap sempurna.
4. Menggoreng Dendeng:
- Panaskan minyak dengan api kecil.
- Goreng dendeng hingga kecokelatan dan renyah di bagian luar, cukup sekali balik agar daging tidak keras.
- Angkat dan tiriskan.
Tips:
- Untuk mendapatkan hasil yang lebih empuk, gunakan panci presto dan masak selama 30 menit sebelum menggoreng.
- Jika ingin rasa lebih pedas, bisa menambahkan cabai merah giling ke dalam bumbu halus.
- Dendeng bisa disimpan dalam wadah tertutup dan digoreng kapan saja sesuai kebutuhan.
Dendeng daging empuk khas Padang siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal lado merah untuk kenikmatan maksimal!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar