Angeun Lada Sayur Pedas Khas Sunda dengan Aroma Unik

 

---

Angeun lada merupakan masakan khas Banten yang berasal dari Kabupaten Pandeglang. 

Hantu Kuliner, Angeun lada merupakan hidangan berkuah yang terbuat dari daging dan jeroan sapi atau kerbau, Angeun lada merupakan bagian dari tradisi budaya Banten dan sering disajikan pada acara-acara istimewa seperti pernikahan, khitanan, dan perayaan keagamaan.

Keunikan Angeun Lada terletak pada penggunaan daun walang, yang memberikan aroma khas menyerupai walang sangit. Meski begitu, jangan khawatir—daun ini justru menciptakan rasa yang segar dan autentik, menjadikannya ciri khas utama dari hidangan ini.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bisa dicampur dengan jeroan sesuai selera)

Bumbu Utuh:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun walang, ikat simpul
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• ½ sdt merica butiran
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga matang, kemudian tiriskan dan potong-potong sesuai selera. Saring air rebusannya, ambil secukupnya untuk dijadikan kaldu.
2. Sangrai bumbu halus hingga harum, lalu haluskan dengan blender atau ulekan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun walang, dan serai hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
4. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata agar bumbu meresap.
5. Tuangkan air kaldu, lalu masak hingga daging menjadi lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Jika sudah pas, angkat dan sajikan selagi hangat.

Angeun Lada sangat nikmat disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal sebagai pelengkap. Selamat mencoba!

---